趁而家去台湾偷食…谱! 2023 -
总览:「台湾鲷」是由「吴郭鱼」经养殖改良后的品种,适合不同烹调方式,是台湾人的家常菜。 主持先到主打一鱼两吃、三吃的热炒店,品尝肉质较扎实的「海水台湾鲷」,盐烤味鲜,锁住鱼肉清香;红烧味浓,鱼皮经炸过,多了一层口感。 映辉笑言要集齐「十二道鲷味」,韵婷带她到另一间人气食店。店内采用来自山泉水的台湾鲷,肉质较嫩滑,炖汤、糖醋、剁椒等,各具特色。 料理老师也会示范盐烤、红烧、蒸煮台湾鲷三吃,更传授自制「剁椒酱」。
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